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红烧牛肉的做法大全
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红烧牛肉

烧是烹调方法之一。是先将主料用煮、炒、煎、炸等方法烹熟后,加调味品和清汤,煮沸后用中到小火烧入味至酥烂,再旺火收汤。有的时候勾芡,不勾芡者称为干烧。烧和“焖”的主要区别在于焖使用的火力要小,汤量更大,而且一般不勾芡。 烧的分类有:红烧、白烧、干烧、葱烧。这种烹调的特点是油大、酥烂、味道厚重、口味鲜咸。

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